我们都知道,甜酒酿是比较受欢迎的一种甜汤,它的味道香甜可口,营养丰富,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家做甜酒酿。做甜酒酿是有一定讲究的,尤其是温度和时间的控制。那么冬天做甜酒酿可以用电饭煲保温吗?下面让我们具体来看看吧!
冬天做甜酒酿,千万不要用电饭锅保温。很简单的道理,做甜酒娘的时候,撒在里面的酒曲主要是靠酵母菌发酵的,而酵母菌的活跃温度在25~42度。
当温度超过42度时,酵母菌的活性开始减弱,当温度超过54度时,酵母菌彻底失去活性。也就是说,温度超过54度,酵母菌就被烫死了。而我们平常用的电饭锅,它的保温温度都在65度左右,远远高于52度的临界点,所以用电饭锅保温功能来做甜酒酿,根本就是缘木求鱼。
其实你平常做饭时候就能感觉得到,保温功能实际上也是一个持续加热的过程。一般电饭锅中的微电子控制,当探测到温度小于55度时,它就会加温,当温度达到65度时,则停止降温。所以它不是一个恒温设备,自然不能作为制作甜酒酿的工具了。
我们在家制作甜酒酿时,其实有很多办法可以帮助它保温。比如在北方,家家都有暖气。你只需要把制作甜酒酿的容器放在暖气片旁就可以了(不能紧贴)。一般来说,30度左右的温度,甜酒酿在三天之内就能发酵完成。
当你在南方没有暖气时,只需要用棉被或者军大衣(最好两层)紧紧的包裹住盛放甜酒酿的容器。这样它的内部就形成了恒温状态。一天以后可能温度会下降,这时准备两个暖水袋紧贴着容器,然后再用棉被紧紧包裹捆住,一般四五天也可以吃到甜酒酿了。
当然了,我给你一个最简单的办法,就是去网上买一个酸奶机。酸奶机自带恒温装置,保证温度在40度左右,所以它也可以用来做甜酒酿。只需要把糯米饭蒸好,和酒曲混合完成之后,放入酸奶机容器中,剩下就交给时间,静候佳音吧。只要容器够干净,没有油迹,绝对零失败。
所需食材:
糯米500克、甜酒曲3克、凉开水250克左右(30度左右)
制作方法:
第一步:把糯米淘洗干净,先用清水浸泡5个小时以上,直到用手轻轻一搓就可以碎的状态,然后沥干水分,把糯米放入蒸锅的屉子上,屉子孔比较大的,可以垫一层纱布,蒸半小时,把糯米蒸熟。(--如果糯米的量比较多,需要延长蒸制的时间,同时可以用筷子在糯米中间插一些小孔,方便热气流通,糯米才容易熟。)
第二步:把糯米晾凉至30度左右,接着另外准备一个碗,放入350克左右的温水,取3克甜酒曲放入温水中,搅拌均匀,然后均匀地浇入晾凉的糯米饭中,再用手抓均匀,让糯米饭都粘上酒曲水。
第三步:另外准备一个干净的无水无油的容器,把调制好的糯米饭倒进去,按压紧实、压平整,并在中间挖一个小洞,方便后续观察出酒的情况。
第四步:把容器密封静置发酵,夏天直接室温发酵,冬天则用米酒机发酵,或者按照前述方法,盖好棉被,放在离火炉10厘米的地方发酵。
发酵的时间:24小时开始出酒水,继续发酵至48小时左右,酒水已经非常多了,如果只喜欢喝酒水而不喜欢醪糟的,可以先把酒水舀出来,发酵一段时间,再舀出酒水,如此,就可以得到更多的酒水,也可以直接酒水和醪糟一起吃。
酷开电视Max 86性能怎么样?酷开电视Max 86使用体验如何?
电视机可以说是每个家庭都有的家电之一,休闲时刻一家人团坐一起观看电视剧或者电影是一件多么惬意温馨的事。如今,电视除了能满足家人观看各种剧、了解资讯之余,还开发了更多适(3)人阅读时间:2022-08-31智能扫地机器人哪款好用?如何选购扫地机器人
现代家庭的三大助手,分别是洗衣机,洗碗机,和扫地机器人,因为它们可将人们从重复性的家庭劳动中解救出来。而在最近几年中,中国家电市场最当红的明星产品,扫地机器人自称第二,没有哪(3)人阅读时间:2022-08-26电动牙刷有哪些好处?如何选购电动牙刷
现代都市的年轻人似乎愈发喜爱使用电动牙刷,诚然,电动牙刷确实在清洁效率和效果上优于手动刷牙,不过选购一款好用的电动牙刷并不容易。那么,电动牙刷哪个牌子好?如何选购电动牙刷(4)人阅读时间:2022-08-11新风系统有什么功能?新风系统原理有哪些
新风系统是属于一种新设备。新风系统是根据在密闭的室内一侧用专用设备向室内送新风,再从另一侧由专用设备向室外排出,在室内会形成“新风流动场”,从而满足室内新风换气的需要,(10)人阅读时间:2022-07-29酷开电视Max 86性能怎么样?酷开电视Max 86使用体验如何?
电视机可以说是每个家庭都有的家电之一,休闲时刻一家人团坐一起观看电视剧或者电影是一件多么惬意温馨的事。如今,电视除了能满足家人观看各种剧、了解资讯之余,还开发了更多适..2022-08-31智能扫地机器人哪款好用?如何选购扫地机器人
现代家庭的三大助手,分别是洗衣机,洗碗机,和扫地机器人,因为它们可将人们从重复性的家庭劳动中解救出来。而在最近几年中,中国家电市场最当红的明星产品,扫地机器人自称第二,没有哪..2022-08-26电动牙刷有哪些好处?如何选购电动牙刷
现代都市的年轻人似乎愈发喜爱使用电动牙刷,诚然,电动牙刷确实在清洁效率和效果上优于手动刷牙,不过选购一款好用的电动牙刷并不容易。那么,电动牙刷哪个牌子好?如何选购电动牙刷..2022-08-11新风系统有什么功能?新风系统原理有哪些
新风系统是属于一种新设备。新风系统是根据在密闭的室内一侧用专用设备向室内送新风,再从另一侧由专用设备向室外排出,在室内会形成“新风流动场”,从而满足室内新风换气的需要,..2022-07-29